第一千两百二十一章 考试要求(3/3)
直到鱼肉干净剔透微微泛着白色的珠光为止
“唰”袁州手上的菜刀直接挽了一个刀花，理顺了方向后直接在案板上开始片起了鱼
袁州片鱼的同时还开始顺手开火热油，这次袁州用的是豆油，一般来说许多高档饭店的厨师是不爱用豆油的
原因很简单，这豆油熬制好后总有种豆子的腥味，只是袁州的这却不需要担心这个问题
因为这豆油是袁州自己熬制的，数量很少，现在已经全部倒入了烧熟的铁锅里
菱形花刀，袁州一刀刀速度飞快的片下鱼片，片下的同时袁州也直接在碗里摆出了一个盛开的荷花形状
装满河豚的盘子被袁州分成了一大一小两个盘子，直接放进了一旁的冷冻室急冻
河豚被片的很干净，袁州手里的河豚只剩下了一副骨架
“咄咄”袁州两刀剁开，然后倒出脊髓血，再次冲洗干净，这才开始捞另一条鱼继续处理
袁州处理的很娴熟，不紧不慢的再次片好鱼后，锅里的油正好冒起了青烟