第147章 展示厨艺(3/3)
了半锅”
张孝儒鼓着眼睛：“我是你师兄”
说着，两人又争执了起来
林轩看着又争执起来的两人，不由的摇了摇头
两个厨子按照林轩的吩咐，把猪肚处理的干干净净，然后又开始处理猪肠
“公子，这猪肠里面都是猪的粪便，让夫子和张先生吃这等秽物不好吧？”一个厨子捏着鼻子说道
林轩一本正经的说道：“那是你们这些厨子不会处理，猪肚，猪肠可是美味，以前都被你们糟蹋了”
林轩说着，手里没有任何的停歇，把精选的五花肉切成块
“有没有白糖？”林轩问道
“白糖？”几个厨子都愣了
“白糖是何物？”
林轩这才反应过来，这个时代根本就没有白糖，只有红糖
林轩把红糖重新溶解，在里面添加了骨炭吸附里面的杂质，冷却形成饱和溶液，从而制作成白糖
看着林轩的操作，两个厨子睁大眼睛，简直难以置信
就这么一会的功夫，红糖就变成晶莹剔透的白糖
切好的五花肉放入冷水中浸泡，放了两片姜片，还有一些白酒，大火烧开，撇去浮沫捞出五花肉用清水洗干净
接下来就是炒糖色，锅里倒入少许油，随后在油里加了勺白糖，然后用勺子快速搅拌，很快糖就化开，开始起泡
滋滋
林轩倒入一勺水，如此，糖色就做好了
在一旁的厨子，都放下手头的活，目不转睛的看着林轩的操作
煮熟的五花肉回锅小火煸炒，充分出油
煸炒好五花肉，里面多余的油舀了出来，加入葱段，香料，继续翻炒，最好倒入酱油
一番华丽的操作，林轩累的不轻，有做了宫保鸡丁，鱼香肉丝，糖醋鲤鱼
每一道菜都让在场的厨子惊为天人，自从他们在周府当厨子，跟着林轩已经学了七八道菜了
“夫子，先生，可是开吃了”林轩喊了一声