第67章：加减乘除（下）(2/3)
“蘸料，酱汁”
“它们在冷盘生鲜里的作用，无非就是增鲜增味！”
隐隐抓住了什么关键的感觉
夏言放下筷，再撕开另一盒食材，这次是切金枪鱼肉，结果也是吃了一片就放下筷子，目中写着讶异：“果然是蘸料的原因！”
于是，接下来他开始对调味碟进行细致的分类加工
酱油+青芥辣的基础框架，保持不变
但是酱油么，一个碟子加了紫苏碎泥进去，一个则是与高汤、白梅醋、细砂糖这些均匀的混合了
吧台上，调味碟越排越多
从什么紫苏酱汁、青梅酱汁，后来又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鲜果汁
这一顿操作，让吧台前的客人直接看傻了
“呼——”
三文鱼，金枪鱼，一片片去蘸了各种酱汁，夏言逐一品鉴下来，得出了可怕的结论：
“加减乘除，这些香料公式和算法……简直变幻莫测！”
但是，结果也不全是好的，就比如有一碟蘸料，搭配三文鱼吃，鲜美被降维打击无限弱化，肉质就只突出一个腥臭
“所以，所谓的‘跳脱’，是指主厨本人，都不可掌控的调味算法吗？”夏言就很无语
要是加法、乘法
那无疑就是两倍、三倍和N倍不可预测的快乐
突然，想到此前「花刀」、「柴火土灶」这些进阶，也一样很操蛋的不可控制，夏言暗暗思考，莫不是熟练度、技能等级的原因？
一个声音终于还是打断了他堪称疯狂的料理测试：
“那个，我们可以尝一尝吗？”
被干晾了好久的客人，终于发出声音
“咦，你们没走？”
见主厨这个反应，清水阳介、石原浩司和三浦裕香，脸色更古怪了
“你在调试酱汁吗？”美食家清水阳介显然被他的一番操作，引起了兴趣
“嗯”
回答着，夏言陆续将一些酱汁碟拿起来，酱油底子倒干净，残渣则投进垃圾桶
“剩下来这些，是很不错的酱汁，各有千秋，你们可以吃吃看”
几人看着他掉头去另外切三文鱼、金枪鱼刺身片，再瞧瞧吧台上，专门留下来的调味碟，顿时嘴角抽搐
相比他倒掉那些
这些，要么颜色奇怪，花花绿绿，要么很黏稠恶心的样子