第36章：厉害的人(3/3)

炸，拿了双筷子，就站着，目光幽幽盯看

    “嘶，嘶，好烫好烫！”

    幸平创真张开了嘴，吞进一粒经过炸、烧煮的豆腐

    第一感觉是烫嘴

    然后，爆炒的姜蒜肉沫和辣椒一齐释放香味

    咔！

    牙齿一咬

    酥脆的豆腐外壳，应声而裂

    “里面好柔嫩啊……”

    炸过的外壳，只是薄薄一层，牙齿挤压后就彻底碎了

    结果，舌头轻轻搅了搅，一股稀碎、柔嫩物就冲破了牢笼般，在口腔里肆意的游曳

    就好像吃进了一枚热果冻，关键是这“果冻”的味道也太赞了，除了玉子豆腐本身的鸡蛋和植物高蛋白浓香，幸平创真吃到了另一种不思议的鲜浓滋味，“原来……鸡骨高汤都被吸收进来了！好浓！”

    然而“消失的高汤”这点，如今反倒不让幸平创真那么震惊了

    让他暗呼精彩的是

    这样经过两道火候工序，炸和烧煮的玉子豆腐，除了外一层炸到恰到好处的香脆壳子，内里赫然保持了食材最初的样子

    “玉子豆腐”的口感和滋味，被完美保留下来！

    甚至，经姜葱蒜辣椒和肉沫这些绿叶的烘托，被众星拱月的“玉子豆腐”，味道上，料理层面的逼格，一下子高到不知哪里去了

    而旁边的幸平城一郎，则是面色凝重，把一粒铁板烧玉子豆腐，专门夹放到了洁白色的餐碟上

    筷子再稍微使了些劲道，“噗哧”一声，炸制的金黄色外壳破碎了

    豆腐的里层，就此揭开了神秘面纱

    洁白晶莹！

    隐隐带着被高汤滋润的光泽，俨然比底座盘子更为的精致、细腻！

    客人们发出一片惊叹惊呼声

    刚刚吞下了一粒豆腐的幸平创真，目睹此景，就突然意识到老爹那番赞叹“火候是个传说”的话，究竟带着怎样的震撼心情，又是怎样的道理和意义了

    原来

    仅仅是火候，真的能如此不可思议！

    不免想到了此前老爹对他说的言语：“油炸食物，70%要看油温——”

    油温不就是火候的一种么

    毫无疑问

    恐怖和可怕的是，这道‘铁板烧日本豆腐’，甚至在油炸、烧煮的两重火候环节，都把这“70%”做到了完美啊

    “这个人，非常厉害！”

    幸平创真不得不承认了