第一千四百四十三章 功夫茶(2/3)
林羡鱼接着开始候茶，这候茶最讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好
当水二沸，林羡鱼就开始冲茶了，火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步
林羡鱼提着水壶后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，高冲低洒开水有力地冲击茶叶，整个茶室中都充满了茶叶的香味
林羡鱼将壶水冲满后茶沫浮起，决不溢出，纤手提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定
待到盖好壶盖后，再以滚水淋于壶上，热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气，小停片刻之后，罐身水份全干，即是茶熟，又冲去壶外茶沫
之后便是烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，开水要直冲杯心烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”
林羡鱼此时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙