第653章 不是冤家不聚头(1/3)
烤鸭是一门深刻的学问，京城里烤鸭店多不胜举，但是能做到双福记大厨水平的少之又少
“表哥，你以为烤鸭只是杀了鸭子用炭火烤就行了？”
林月纱在穿越之前也算是小有盛名，但是烤鸭她做不了
“就因为难，让我娘学个一年半载，我和我爹都解脱”
徐达叹口气，在这世上他最佩服的人不是他娘，而是他爹爹因为他娘这般，他爹是如何忍受这二十来年的？不说别的，单单是这种苦中作乐的精神，绝对值得钦佩
“烤鸭的第一步，是养鸭”
寻常的鸭子烤出来，油脂烤干以后，肉会变得很柴，肉中的香味也没了，和吃风干鸭差不多，牙口不好的千万别尝试
“养鸭子？表妹你在开玩笑吧！”
徐达哈哈大笑，他自己脑补，娘徐夫人在庄子上养鸭，她在前面走，身后成群结队的鸭子追随……
“不是开玩笑”
厨艺一门博大精深，就算是御厨，也不可能精通
拿烤鸭来说，鸭子的大小，皮下有多少油脂，这些都是非常重要的
所以在选择鸭子上有讲究，鸭子短期长肉快，吃什么饲料，每日喂多少，分几次进行，有严格的步骤
烤鸭的大厨，不仅仅有自己的秘制配方，还要熟悉鸭子的结构
哪里油脂多，哪个部位如何烘烤，精准控火，保证烤出一只脆皮鸭，在切烤鸭的时候，保留一层干干的油，这样才香
林月纱给徐达仔细地分析，把徐达听了个目瞪口呆，想不到烤鸭这么麻烦
“表哥，双福记大厨一年的工钱，绝对比你的俸禄多”
林月纱上次问过麻子脸，大厨原来在北地双福记，一年三千两，因为临时拖家带口的来京城，远离故土，所以工钱又涨了不少，已经升级到一年五千两银子
就算京城里消费高，但五千两绝对是一大笔钱了
“这么多？”
徐达发觉自己小看了厨子，也不怪林月纱搞私人