第二百九十五章 香味并非越浓越好(3/3)
但是高典最后还是弃用了
因为，他发现，随着一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好
这样一来，他想要最佳效果，就必须再每次做之前，浸泡好大量的油，并且每次油只炸一次
这不仅工序变得复杂许多，还会造成大量的浪费
炸食物的油，虽然不能反复使用太多次，可是炸一次就丢，未免也太浪费了一些
“我用了纯露”高典说到
这是他想到的最后一种方法，萃取出纯露！
关于纯露的使用，其实在分子料理中使用广泛
大致制作方法就是，将百合花浸泡在水中一段时间，然后加热，通过冷凝的方式，收集提取出来的纯露
在油里面不行，那就在水里增加！
制作百合酥的面团有两种
一种是纯用油和出来的油酥面
另一种是油和水混合和过来的油水面
其中油水面是要用到水的，通常用水浸泡百合花，能够保留的风味太少，还容易变质
萃取纯露，是最好的办法
魏连章听过高典的答案，流露出欣慰的笑容
“不错，能够想到用纯露，说明你的思维并没有被限制，这是一件好事你记住，面点并不是一成不变的，而是随着时代在变化
现在这个信息发达的时代，你要多看多学，别让华国限制了你的眼界”
魏连章说到
“老师，我明白的”高典点头应到
他的思维并没有受到限制，这大概和他半路出家，魏连章有意无意的灌输有关
默了一会儿，高典叹气道：“可惜我想尽办法，也没有做法让香味很浓”
魏连章闻言，却是反问道：“为什么要让香味很浓？”
“因为我想做到三位一体啊”高典说到
“现在没有香味吗？”魏连章再次问道
“有啊”高典点头
“那这不算是三位一体吗？”魏连章再次问道
高典一怔，心里仿佛有什么东西被打破
“你太执着于香味，你大概是想着，味道很足，形状很美，那香味就要很浓但你这是走进了一个误区，你想想，淡雅的香味难道不算香味吗？
没有谁规定，香味浓就一定好；香味淡就一定不好浓有浓的好，淡也有淡的好在我看来，你做的这道面点，香味不宜太浓，太浓显得俗气，就这样挺好”
魏连章说到
高典明白了，他之前确实走进了一个误区，他一味的想着香味浓，但是不一定浓就好
其实这个问题高典本来应该能够看出来的，可是有时候人一旦陷入误区，没有旁人点出，自己是很难走出来
高典就是如此
“老师，我知道了”高典有些兴奋
困扰他最大的一个问题解决，他的心里陡然轻松许多
是的，香味的问题，是之前困扰高典最大的问题
除非使用香精，过了高典实在想不出如何将香味变浓
但是现在经过老师的提醒，高典发现自己完全没必要纠结，因为这样就已经很好了
百合酥本身洁白精致，如同青春靓丽的女孩，若是喷上浓烈的香水，就一下子显得俗气许多
“行了，不说这个，今天我来找你，其实还有别的事”魏连章摆了摆手说
高典闻言，脸色一肃，问到：“老师，您来找我是有什么事？”
魏连章脸上露出一抹笑容说到：“首先，恭喜你通过了二级面点师的考试”
高典惊讶道：“老师，您都知道了啊？”
魏连章点点头，“听说了，听说你在考场里还当了一天的监考”
高典不好意思的笑了笑，说到：“这个是意外，我也没有想到”
魏连章说：“不管是不是意外，你当监考确实也有这个实力之后的一级面点师考试甚至特一级面点师考试，你要继续去考，这些东西能够给你带来不少好处”
高典连连点头道：“我知道的老师”
“嗯，”魏连章点头，他对高典很放心，“还有一件事……”