第一百四十五章 99分(2/3)
牛肉面就不是这样了
胡德坤特意问了一句，不过他了解魏连章的性格，先品尝龙须面也在情理之中
一大碗面，自然不可能三位评审都用筷子去一个碗里夹来吃，有工作人员拿来小碗，每个小碗里用公共筷子夹一些
很快，三碗小的龙须面便分好了，有面有汤，和大碗的龙须面没什么两样，唯一的区别就是份量
方乐华烹饪的龙须面，以咸鲜为主，汤底清而不淡，味浓而不腻
三人各自尝了一口，细细品尝起来
龙须面的面条很细，在面食中，但凡以“龙须”冠名的，都讲究一个细
这么细的面条，却相当劲道，汤底的味道浓郁，墨鱼、草虾、冬菇的味道融为一体，令汤底咸香味美
三人放下筷子，魏连章点评道：“不错，汤鲜味美，面条劲道，细面的口感别具风味，算得上一道登堂入室的作品但不足之处也有不少，面条还不够细，劲道程度也有所不足，基本功还要下功夫才行其次，汤底咸鲜有余，但层次不足，多种食材制作的汤底，味道的层次很重要……”
听着魏连章的点评，方乐华连连点头应是
等魏连章说完，方乐华才说道：“多谢魏老的点评面条我只能拉到这种程度，再多拉一次就会断”
“龙须面是很考验功夫的一道面点，刚才老魏都已经说的很明白，你基础功还需要加强一下你之所以拉不了那么细，不是因为你拉面的功夫不够，而是基础还不够
你师爷可以把面条拉到头发丝粗细，能穿绣花针孔，那是因为你师爷的基本功扎实虽然龙须面的面条不需要拉到那种程度，但你也要多向你师爷学习”胡德坤开口说到
方乐华点头
“他们两个都把我要说的说完了，我没什么好说的”右边的老爷子说到
很快三位老爷子给龙须面打了分，按照这个比赛的标准评的分
97分
这个分数给了高典很大的压力，他最好才得过96分，这碗龙须面就97分
接下来到了品尝牛肉面的环节
工作人员把面条夹出三碗来，随后三位老爷子用清水漱了口
高典烹饪的牛肉面，是红汤牛肉面
其实