第302章 无用品类(2/3)
，不需要大酒店那种手艺”萧楚生解释了一下
张老板连连点头，随即问出了最后一个问题：“但我看……这里的菜品其实种类比较少，这样子不会缺少核心竞争吗？”
“少？”
萧楚生愣了下，很快反应过来
他笑了笑：“张总，你想错了，自助餐厅的经营有两种方向，一种是掺杂了大量无用品类，从而混淆消费者的选择，这样一定程度上会分摊掉消费者对成本高的单品的消耗”
都是做生意的，张老板自然明白什么叫无用品类
就是指的那些摆在那里，但其实几乎没多少人去吃或者爱吃的，应了一句话，我可以不要，但你不能没有
所以他有些不解：“那……有什么问题吗？萧老板请赐教”
萧楚生嘴角勾了勾：“张总的火锅模式走的是精品模式，消费者需要对每种单品付费，这种模式成本自然不需要考虑那么多
但我的西诗总是自助模式，这里面需要想尽一切办法去压缩成本，可要保证食品安全的前提下……这很难
就像那种大量无用品类去混淆消费者选择的模式，看似好像减少了消费者对贵的东西的消费，可……实际上呢？大量的无用品类本身就是成本，而且还不低，积压采购都是成本，最后结果是几乎吃不掉，纯变质浪费掉
久而久之，入不敷出，倒闭是早晚的”
“受教了”张老板恍然大悟，他在用做传统门店的思路看待这种门店，自然会发现钻进了牛角尖
“这么将来，萧老板其实开了一家‘精品’自助餐厅”
萧楚生怔了下，随即点点头：“可以这么说，这家店赚的并不是一笔快钱，而是回头客
大家来这里吃一次，发现自己吃舒服了，而且这里的食材品类都是爱吃的，那么自然就会有下次，下下次
还有可能介绍给朋友，给家人一起来
可若是这里大量的无用品类呢？客人心理上就会产生一种，这