第二百八十六章 红萝卜炖牛肉(2/3)
钱大妈正在洗香菇和玉米，“小伙子你这玉米要不要剥仁？”
“我姓江，麻烦钱大妈了”江枫也不客气了，有人帮忙做菜速度能快不少，钱大妈虽然厨艺不行但处理食材的水平还行
江枫把砂锅里大块的牛肉挑出来，冲洗，改刀切小，重新加料入锅，大火煮开，小火慢炖
“钱大妈，做红萝卜炖牛肉你得把牛肉放到开水里淖一下，然后放葱姜蒜爆炒，如果不确定量你就切大块多放些，爆炒完了之后放生抽老抽料酒耗油翻炒一直到牛肉上色生抽和老抽量就是一个锅铲的量，生抽满一点，老抽少一点，料酒两锅铲多放一点没事，耗油随便加点就行量多量少不碍事”
“然后就换砂锅，加慢炖水直到没过锅里的牛肉，把香叶草果花椒之类的调料加进去，大火煮开，小火慢炖，这种砂锅的话得炖两个小时左右最后二十分钟加红萝卜，再撒些盐和糖，炖好就可以出锅了”江枫告诉钱大妈如何做红萝卜炖牛肉，“而且，钱大妈，切牛肉是不能顺着纹理切的，你得横纹切，就像我刚刚切到那样”
钱大妈听得一愣一愣的，良久才道：“小江啊，你说这么多，大妈一下子也记不住啊……”
江枫：……
也是，钱大妈在厨艺上就是个门外汉，越级挑战红萝卜炖牛肉真是难为她了
江枫去厨艺台处理五花肉，红烧肉也要慢炖，最花时间，要最先上灶，钱大妈就在他旁边帮他剥玉米粒
“钱大妈，您平时做菜吗？”江枫一边切肉一边问道
“我平时在家不做饭，就是打打下手，原先是我公公做饭，现在是我老公做饭”大妈道，叹了口气，“我老公最喜欢吃红萝卜炖牛肉了，我公公这道菜做得极好，他从小吃到大都吃不腻后来他开始掌勺做饭了隔三差五就要做这道菜，我女儿也爱吃”
“您是专程给您老公做的这道菜？”
“不止，给我老公，公公和女儿一起做的”大妈道
江枫切菜的手顿住了，一脸愕然
大妈见江枫这个表情，笑笑：“人倒霉了喝水都塞牙，我老公开车接我公公还有我女儿，路上被后面的车追尾撞上了前面的大货车