第一百四十六章 不请自来(1/3)
十分钟后，蒸好的乳鸽要出锅了
到了最关键的勾芡的一步，也是这道八宝栗香鸽最重要的一部
孙冠云的勾芡不同于寻常勾芡，是用乳鸽汤来勾芡，就是这只乳鸽被剃掉的骨熬成的汤八宝栗香鸽做了多久，这用来勾芡的乳鸽汤也就熬了多久，他先尝了尝汤的味道，觉得可以了，便让江枫也来尝尝
吴敏琪在一旁脸上写满了羡慕，就像得不到糖果的小孩，而她的玩伴却有一大筐糖果，怎么能让她不羡慕
孙冠云失笑，他早就听闻吴老头的宝贝孙女是个厨痴，果然名不虚传，勾芡这一块他也不怕，他敢教，就笃定了江枫没本事学
吴敏琪也没那个本事
“吴家丫头，你也来尝尝”孙冠云笑道
吴敏琪受宠若惊，抢来的几单菜也不要了，快步走到江枫身旁去尝乳鸽汤
“差不多熬到这个火候，就可以开始勾芡了”孙冠云道，手上动作不停，不停地晃勺，很快芡汁就好了
“芡汁可以保证乳鸽的温度，这道菜的口感完全取决于温度，你需要找到真正适合浇到乳鸽上的芡汁的温度，才能完美的做出这道菜”孙冠云道，“这点我没法教你，得靠你自己去悟，这是感觉，也是天赋等下你自己勾芡的时候我可以告诉你一点技巧，但是最关键的还得靠你自己”
孙冠云静静地看着锅里的芡汁，乳鸽已经被他从蒸笼里拿出来，正在缓慢变凉突然，他舀起一勺芡汁，缓慢地淋在乳鸽上，一勺又一勺，动作缓慢，神情专注
淋完最后一勺芡汁，孙冠云收起来勺
八宝栗香鸽，出锅了
“一分钟后，是它的最佳品尝时间”孙冠云道
小小的乳鸽，肚子圆鼓鼓的，摆在盘中，呈淡淡的褐色
孙冠云拿到，缓缓切开乳鸽的肚子，里面的素馅顿时就滚了出来，白黄相间，分外诱人
世间珍馐，不过如此
“吃的时候沾点汁”孙冠云道